６月２３日、７月２８日【世界のおもてなし料理教室】では、イタリア料理を作ります。 ★開催日が２日間、あります。この商品は７月２８日(水)開催レッスンです。 ★６月２３日(水)開催レッスンへのご参加ご希望の方は、「６月２３日」と明記した商品をご購入ください。 ******* イタリア料理というと、まず思いつくのはパスタ料理ではありませんか？ でも、今回はパスタは作らず、イタリアのローストビーフ「タリアータ」をメインに、地粉のフォカッチャを手ごねで焼き、チーズやラビゴットソースとあわせてタリアータ・サンドを作りましょう！ スープや副菜、デザートまで作る、よくばりなメニューです♬ 〇メイン：イタリア版ローストビーフ「タリアータ」 ローストビーフは湯せんで低温調理する方法など、調理法がいくつかあります。 今回は基本的なオーブンでローストする方法で作ります。 お肉の美味しさがはっきりとわかる料理なので、和牛を使って作りましょう♪ タリアータにぴったりのラビゴットソース（トマト、紫玉ねぎ、セロリ、ケイパーの酢漬けを使うソース）も作り、チーズとあわせていただきます！ 〇副菜：ポテトのサルサ・ヴェルデ サルサ・ヴェルデは「緑色のソース」という意味でジェノベーゼもその一種になります。 今回はトスカーナ地方で一般的なアンチョビとイタリアンパセリを合わせたソースを作ります。魚料理にも肉料理にも合いますが、今回は茹でたポテトをサルサ・ヴェルデで和えますよ。 〇スープ：南瓜と夏野菜のスープ 南瓜とパプリカ、茄子に白ワインを加え、ローズマリー、タイムとともに煮込んで作るポタージュスープです。ハーブの薫りが全体をまとめる、軽やかなポタージュです。 〇パン：地粉のフォカッチャ フォカッチャはさまざまなレシピがありますが、今回は大きくふんわりと焼くフォカッチャを作ります。日本土着の中力粉「上州地粉」を使います。 〇デザート：チェリーのセミフレッド セミフレッドは「少し冷たい」という意味で、ジェラートほど冷え冷えに固まらないので、この名前があります。チェリーのコンポートを作り、セミフレッドと合わせるひと皿です。

11月26日,27日 【世界のおもてなし料理教室】では、冬のロシア料理を作ります。 ★開催日が2日間、あります。この商品は11月26日(木)開催レッスンです。 ★11月27日(金)開催レッスンへのご参加ご希望の方は、「11月27日」と明記した商品をご購入ください。 ******* 日本よりも長い冬の長い夜を過ごすために、ロシアには身体の温まるお料理がたくさんあります。 今回はビーフストロガノフをメインとして、ちょっとパーティ気分のメニューを作ります♪ ○前菜:ブリニ○ イースト生地で作るパンケーキにサーモンやチーズをのせて、カナッペのように仕立てます。 ○サラダ:ヴィニェグレット○ ビーツの入ったピンク色のサラダ ○メイン:ビーフストロガノフ○ 日本では、デミグラスソースを使ったビーフストロガノフが有名ですが、ロシアでは乳製品を使った白いビーフストロガノフが定番です。 細く切って揚げたポテトを添えて、いただきましょう。　 ○デザート:ナポレオン○ ロシア人が大好きなパイのお菓子、ナポレオン。今回は手軽にグラスデザートに仕立てます。 ○お茶:ロシアンティー○ 紅茶にベリーのジャム、ヴァレーニエを添えます。

８月２７日 のおもてなし料理教室は〈地粉で作る手打ちパスタ〉レッスンです！ 日本の小麦粉、地粉はうどん作りに適した中力粉が多く、おいしいパスタを作ることもできます。 今回は地粉のひとつ、南部小麦を使い、卵入りの黄色い生地、卵なしの白い生地を作り、3種類のパスタを手打ちします。 パスタだけではなく、夏にピッタリのお肉料理や簡単でおいしいデザート、さらにレモネードも作って、みんなでパスタパーティーをしましょう♫ ☆ズッキーニとバジルのジェノヴェーゼ 手打ちパスタ：トロフィエ バジル、アーモンドで作るジェノベーゼにズッキーニを加えて、夏らしく重すぎないソースにします。パスタはひと口ショートパスタのトロフィエを合わせます。ツルンとした食感でもりもりと食べられちゃいますよ。 ☆プッタネスカ　 手打ちパスタ:タリアテッレ アンチョビ、ケイパー、ブラックオリーブが入った複雑な美味しさのトマトソースに手打ちの中太麺、タリアテッレを合わせます。卵入りの麺とトマトソースがよく絡んで美味しいのです。パスタマシーンを使って仕上げます。 ☆豚肉のトンナート　 手打ちパスタ:チカティエッリ 豚肉の塊を香り野菜や白ワインとともに茹で、トンナートというツナソースをかけて食べる、夏のお料理。冷たく食べるお料理なので、パーティー料理にぴったりです。しっとりと茹で上げたお肉とソースがベストマッチ！ トンナートはツナマヨにアンチョビ、ケイパーを加えたソースで、プッタネスカとは違ったアンチョビ、ケイパーの活用法がわかりますよ。 さらに、付け合せとして、手打ちパスタ、チカティエッリをトンナートで和えたものを添えます。 ☆白いレモネード レモン果皮も加えることで、より一層おいしいレモネードができます。暑さを吹き飛ばす爽快な味！ ☆焼きパンナコッタ 本来のパンナコッタはゼラチンを使わず、卵白の力で生クリームを固めたものです。 ゼラチンで作るパンナコッタとはまた違った濃厚なデザートです。塩レモンソースでいただきましょう。